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Alkohol
57,0% vol.
Mit unserem Classic Proof hat der Overproof viel gemeinsam: unter anderem die Zutaten. Also Wacholderbeeren, südsteirische Äpfel, oststeirischen Holunder, Zitronen und Orangen, Kümmel, Koriander, Ingwer, Kardamom sowie Pfeffer. Auch er wird von uns schonend im Kupferkessel und in kleinen Chargen destilliert. Nach der Destillation scheiden sich aber die Geister, wortwörtlich.
Beim Overproof reduzieren wir den Alkoholgehalt mit steirischem Quellwasser nämlich auf 57%. Das ist die sogenannte Navy Strength, die übrigens wirklich von der britischen Marine kommt. Die setzte Gin im 18. Jahrhundert als Allzweckwaffe (bei Erkrankungen und zur Motivation ihrer Matrosen) ein. Um sicherzugehen, dass der Alkohol nicht gepanscht war, wurde er angezündet. Brannte das mit Alkohol überschüttete Schießpulver – und das tat es erst bei 57% Alkoholgehalt –, stimmte die Qualität.
Auch wir haben erkannt, dass der Overproof dadurch noch runder und aromatischer wird, natürlich ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe. Da wir auch auf eine Filtration verzichten und wegen des hohen Gehalts von ätherischen Ölen von Wacholderbeeren und Zitrusfrüchten, wird der Overproof beim Mischen trüb. Das verleiht ihm seinen einzigartigen Geschmack. Oder anders gesagt: So zeigt er seine wahre Stärke.
